| Начало | Форум | Полезные статьи | Вызов на дом | Задать вопрос | Написать письмо |
| Лактоза в организме |
|
Из цикла "Лактозная непереносимость" Лактоза в организмеЧтобы разобраться, что происходит в организме, когда человек потребляет пищу, содержащую лактозу, рассмотрим:1. взаимодействие между дисахаридом лактозой и специфическим ферментом лактазой, который в просвете тонкой кишки расщепляет данный сахар; 2. коротко, как работает пищеварительная система человека; 3. причины возникновения болезненных проявлений, называемых непереносимостью лактозы. Лактоза и Лактаза.Молочный сахар или лактоза – дисахарид, который состоит из глюкозы (виноградного сахара) и галактозы.Дисахариды играют большую роль в процессе питания. Лактоза же в ее изначальной форме не приносит никакой пользы человеческому организму, поскольку практически не всасывается в просвете пищеварительного тракта. Она может быть использована лишь в расщепленном состоянии в виде отдельных молекул, которые являются нормальными элементами обмена веществ организма человека. Расщепление происходит в кишечнике посредством фермента лактазы. Лактаза (дисахаридаза или бете-галактодиаза) – фермент в пищеварительном тракте человека. Она располагается в клетках эпителия тонкой кишки. Максимальная активность наблюдается в тощей кишке, самом длинном участке тонкой кишки. Если в пищеварительном тракте находится мало лактазы или нет совсем, то переработка потребленного молочного сахара осуществляется не полностью или оказывается практически невозможной. Вследствие этого происходит реакция непереносимости лактазы, проявляющаяся в виде определенных симптомов. Итак, дефицит лактазы, возникающий по разным причинам, является условием непереносимости молочного сахара. Пищеварительная система.Мы, как правило, мало уделяем внимания своей пищеварительной системе и не задумываемся от устройстве этого сложнейшего механизма. Ни в коем случае переработку питательных веществ организмом нельзя ограничивать только лишь приемом пищи, ее перевариванием и выделением.Кротко анатомический обзор этой системы выглядит так:
Почему начинается недомогание?Толстая кишка и является тем местом, где возникают болезненные ощущения у человека, страдающего непереносимостью лактозы. Когда молочный сахар потребляет здоровый человек (фермент лактаза продуцируется в достаточном количестве и обладает нормальной активностью), в тонкой кишке начинается процесс ферментации – молекулы лактозы вступают в контакт с частицами лактазы.Длина тонкой кишки взрослого человека (двенадцатиперстная + тощая + подвздошная) составляет примерно 5-6 м. Площадь поверхности слизистой оболочки тонкой кишки составляет 200 кв.м. Поэтому молекулы лактозы рано или поздно вступают в контакт с ферментными частицами лактазы. Происходит расщепление лактозы на глюкозу и галактозу. Эти молекулы малы и легко проникают сквозь стенки кишечника и всасываются в кровь. При лактозной непереносимости картина совсем иная. В результате недостатка лактазы молекулы молочного сахара в неизменном виде попадают в толстую кишку. Здесь запускается процесс, вызывающий дискомфорт: при помощи бактерий толстой кишки происходит анаэробное (без участия кислорода) сбраживание молекул молочного сахара, то есть они преобразуются в различные химические элементы. Наряду с молочной и уксусной кислотами образуются газы – диоксид углерода, метан и водород. 1. Органические кислоты, образующиеся в толстой кишке, стимулируют перистальтику, что приводит к повышенной предрасположенности к поносам. 2. Молочный сахар обладает способностью связываться с водой (для сгущения 200 мл воды достаточно 12 г лактозы), что приводит к возникновению повышенного «осмотического давления» в просвете кишки. Для восстановления осмотического равновесия в полость кишечника начинает извне проникать вода и ионы хлора и натрия (поваренная соль). За короткое время объем жидкости в кишечнике увеличивается в 5 (!) раз. Идет объемная перегрузка, вызывающая послабляющий эффект, то есть осмотическую диарею. 3. Газы, образовавшиеся в процессе распада молочного сахара, скапливаются в толстой кишке и частично выводятся от туда в виде наружных газов. Но анатомическое расположение толстой кишки способствует тому, что газы надолго остаются в петлях и становятся причиной сильного вздутия, «большого» живота и ощущения избыточного веса. 4. Часть газов проходит сквозь стенки кишечника и попадает в кровяное русло. Тогда возникает головокружение (зависит от объема газов) как признак отравления всего организма. Газы выводятся через легкие. Именно на этом принципе основан водородный тест: количество водорода в выдыхаемом воздухе определяет индивидуальную переносимость лактозы. 5. Защитный слой слизистой оболочки внутри кишечника заметно истончается, поскольку постоянные поносы создают кислую среду. Повышается кишечная проницаемость, нарушается целостность стенки кишечника , что обеспечивает прохождение компонентов продуктов питания, которые не должны попадать во внутреннюю среду организма (в кровь). Предполагается, что это явления может быть причиной некоторых неопределенных симптомов. 6. Хроническое расстройство пищеварения, в свою очередь, снижает переносимость лактозы, которая поступает с пищей. Образуется порочный круг непереносимости лактозы:
Итак, мы сделали попытку разобраться в процессах, происходящих при потреблении молочного сахара. Хочется надеяться, что эта информация поможет очень и очень многим поставить точки над i в понимании проблем лактозной непереносимости.
По материалам книги Тило Шлейп «Осторожно: лактоза!» |
